大家都知道卜恩富大師在跤法上別具一格，有獨特魅力。卜先生最擅長的，一是寸勁，二是無處不螺旋。從他的口頭禪上也能證明這一點，他常講：“腰似蛇形，腳似鉆；眼似流星，手似電。”什么是蛇形？什么是鉆？都是螺旋。螺旋力氣場強大，威力無窮。在實施奪位中起著非常關鍵的作用。關于螺旋力的求取，都在摔跤的基本功上。練推子能求得腕關節的挺力、兩臂的推拉力和螺旋力，還能增加腰勁。最好方法莫過練四步大崴樁，快速上步，背步鉆子腳，長腰轉體，增長崩力、抖力、悠蕩力、螺旋力。螺旋能提高打擊力度，在摔跤技法中，螺旋力百靈百驗，是不可或缺的。今天我講的云手和播人，都是螺旋力在摔跤中的使用方法。 先談談云手，云手也稱捯胳膊，在傳統武術中稱之為金絲纏腕。云手的使法有里外捯、左右捯之分。丁八步站立，側身目視前方，兩臂抬起，左手稍低，右手略高，分別置中線左右，右手從里往右畫圓，左手由里往左畫圓，左右手在中線兩邊各畫一圓，此時大臂、腰身、腿腳亦隨之轉動，左右手手指張開，小指里扣，只有這樣才有勾掛力。小指勾掛為的是擼住對方手腕，不使逃脫。假如沒有掛上那就是丟和脫點，也就是沒使上，只要刻苦練習實操，一般都沒問題。云手具體使法，雙方選手都是右架，對方左手抓我小袖，我即抬右手以腕關節迎擊對方左手腕。兩腕相接時，我右腕旋轉，五指向右掄擺，以小指勾掛對方手腕，抓緊后往左旋帶，走一大弧圈。上后步，左手抓大臂協助右手一同往左旋帶，形成左右兩個螺旋力，對手被旋力牽領，不得已轉身，我趁機上步，用各種技法贏跤。云手絆子有云手上步掰、云手上步踢等多種招法。云手的目的主要是為撼動對手，使其移動，拔根失衡，好為我所乘。云手是手法的螺旋力，再配合腰的卷裹、腳的蹬踏方為整力。云手既有剛勁，又有柔勁，剛柔相濟，以豎力迎橫勁，吞吐而旋繞。練之純熟勁自圓，體自方，氣自恬，神形合一。 再談播人，人在靜止不動的狀態下被外力拉動跟隨動轉起來，就叫播人。播人是三個螺旋力的連續運用。首先是雙圓力的推拉，再就是腰的掙擰卷裹，其后是腳的蹬踏擰踩。上盤、中盤、下盤三合一，螺旋力組合應用，威力強大不可阻擋。播人求的是圓力，除上述云手求取的方法外，還有轉大缸和搖煤球的方法。這里只講搖煤球的方法。大家知道搖煤球需要一個大篩子，和一個小花盆，把篩子置于花盆之上，下蹲，右手拿住篩子邊，左手把住篩子，右手往回拉，左手往前推，形成一個圓，這樣動轉起來，篩子里面煤角便搖圓了，成了煤球。篩子底下的花盆也呈圓形轉動。搖煤球手動、腰動、腳動，動作協調，能產生螺旋力，把這種力用在跤法上，是很好的播動力。播動力牽動對手身體，使其前后晃動，左右搖擺，以至拔根失衡。播人招法演示，施技者丁八步站立，足踏中間，底手抓小袖，上手抓大領，用腰勁兩手發力，一只手推，另一只手拉，向右做圓形運動，在底手推的同時，后腳上到與對手兩腳平行的一線上，上手抓大領往右橫向扯動，云播，然后向左下方旋擰，腳蹬擰踩上到后腳一側，停住不動，腰亦向左旋轉，至此一個播人動作已經完成。對手被旋力牽動拔根，身體晃動向左偏轉，播人是上下的合力、左右的螺旋力。后步上，前步跟，兩手云播發力，此時對手失衡已呈敗象。播人功法分三次，播一次可就勢進身，使用腦切子摔人；播兩次對方還未抬起頭來，可使用踢贏人；播三次可乘對手歪斜，發力抖手放人。播人是螺旋力的極致發揮，力量強大、均整、協調，有發力和追加力的運用。還可以有第三次、第四次發力，此種發力就是大成拳所說的“發力無斷續”，摔跤亦應如是，只要對方不倒，我是不會停止使動作的。卜恩師傳授的云手和播人手法獨特，功力深厚，姿態優美大氣，螺旋威力勢不可擋，占盡先機，主動攻擊，氣勢逼人，無往而不勝。望后學認真練習體能，訓練純熟后才能奪取完勝。 / / / / / / 左 劉子賢將軍 右 天石王成先生
天氣一熱，廚房我是一刻都呆不下去了。沒辦法，肚子嘟嘟叫個不停。走到小區樓下，我看到一堆人都圍在一起，好奇心極強的我也跑了過去，只見一堆人在那蜂擁著搶購鹵肉呢。“有那么好吃么？”，我小聲嘀咕著。一旁舉著錢的老大爺忙接話說：好吃的不得了，我隔三差五的買，他就賣2個小時就沒有了。我閑著沒事就慢慢等起，等大伙拎著鹵肉心花怒放的回家了，我買了一些鹵肉邊吃邊跟鹵肉大嬸聊起來。我用很崇拜的眼神盯著大嬸說：怎么做的，那么好吃？大嬸很是爽快地說：給你說道說道也無妨啊！鹵肉關鍵是鹵料，糖色，高湯和火候。這些掌握了鹵肉絕對純天然的且味道無敵。鹵制香料的配制（以25斤高湯為例）香料：八角20克，草果15克，桂皮15克，良姜10克，花椒18克，小茴香15克，白豆蔻12克，香葉10克，砂仁10克，山奈10克，丁香3克；配料：干辣椒30克，老蔥100克，姜片30克，料酒50克，菜籽油200克。鹵湯的制作步驟：1、香料放在溫水中浸泡2個小時，去掉中藥的苦澀和部分濃烈的藥味，然后裝入紗布袋中。2、準備高湯（高湯一般是骨架子大火燒開，小火熬制4個小時后，過濾掉渣子的鮮湯）3、糖色是很難把控的。炒糖色時用小火煸炒且不停的攪拌，大泡變小，顏色紅棕時，倒入熱水。4、將炒好的糖色、香料包放入高湯，大火煮開撈走浮沫，立即轉小火慢慢熬；5、菜油加熱道3成時，放入干辣椒、蔥、姜炒出香味，一同倒入高湯中，撒入料酒，小火繼續煮至香飄四溢即可。夏季鹵水怎保養：經常聽到有人說，我的鹵水酸了，我鹵水黑了。那是你沒有保養好。1、新手不懂的，鹵水過濾掉雜質后，可以直接冰箱冷凍保存，隨用隨取就是麻煩。2、鹵水中，千萬不要放醬油，放了醬油容易黑。3、鹵水黑了可以拿先殺的老母雞的雞血滴在滾煮的鹵湯中，讓血吸附走贓物，反復幾次。4、鹵制完畢后，香料包要取出來，鹵湯表層的油有一指厚即可，太厚了不容易散熱就會酸掉。鹵肉的涼拌佐料：油辣子、花生碎、白芝麻、香蔥末、姜水、蒜水、胡椒粉、花椒面、香菜、醬油、醋、鹽、味精。
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